Ein Syrah dieser Klasse verlangt nach einer Küche mit Substanz und aromatischer Tiefe. Besonders gut passen ein rosa gebratenes Rindsfilet mit Morchelsauce oder ein langsam geschmorter Lammgigot mit Rosmarin und Kartoffelgratin. Auch Rehrücken mit Wacholderjus, Steinpilzrisotto oder gereifter Hartkäse bieten reizvolle Kombinationen. Die würzige Frucht und die kräftige Struktur des Weins harmonieren besonders mit Röstaromen, dunklen Saucen und mediterranen Kräutern.

Eine Nase, die Weinliebhaber längst kennen: Das Etikett des Syrah Diego Mathier zeigt das markante Profil des Winzers und verweist auf jenes Gespür, mit dem er seit Jahrzehnten die Geschicke des Familienweinguts in Salgesch prägt. Für Diego Mathier beginnt ein grosser Wein lange vor der Vinifikation – mit der sorgfältigen Arbeit im Rebberg, dem richtigen Zeitpunkt der Lese und der Fähigkeit, das Potenzial einer Traube zu erkennen. Der Syrah Réserve 2022 führt diese persönliche Geschichte weiter. Als besondere Interpretation seines eigenen Syrah steht er für die Ambition, einem grossen Walliser Rotwein noch mehr Raum zur Entfaltung zu geben. Die Réserve trägt damit nicht nur seinen Namen und sein Gesicht, sondern auch seine Vorstellung von Qualität: kompromisslos im Anspruch, unverwechselbar in der Handschrift.

Im Glas präsentiert sich der Syrah Réserve Diego Mathier 2022 in einem intensiven Dunkelrot mit nahezu schwarzen Reflexen. Das Bouquet lässt eine vielschichtige Aromatik von Brombeeren, schwarzen Kirschen und reifen Waldfrüchten erwarten, begleitet von Veilchen, schwarzem Pfeffer und dezenten Röstaromen. Am Gaumen zeigt sich die Réserve konzentriert und vollmundig, mit reifen Tanninen, einer würzigen Struktur und einem langen, vielschichtigen Abgang. 

Beim Syrah Diego Mathier werden die abgebeerten Trauben temperaturkontrolliert in Vinimatics vergoren und anschliessend mehr als 18 Monate in neuen Barriques ausgebaut.

Die Trauben des Syrah Diego Mathier stammen aus sonnenexponierten, warmen Walliser Terrassenlagen, die eine optimale Reife der spätreifenden Syrah-Traube begünstigen.