Un Syrah de cette classe exige une cuisine qui a du corps et une profondeur aromatique. Un filet de bœuf saisi à point accompagné d’une sauce aux morilles ou un gigot d’agneau braisé à feu doux au romarin et au gratin de pommes de terre s’accordent particulièrement bien. Une selle de chevreuil au jus de genièvre, un risotto aux cèpes ou un fromage à pâte dure affiné offrent également des associations séduisantes. Le fruité épicé et la structure puissante du vin s’harmonisent particulièrement bien avec les arômes torréfiés, les sauces sombres et les herbes méditerranéennes.

Un nez que les amateurs de vin connaissent depuis longtemps : l’étiquette de la Syrah Diego Mathier reflète le profil marquant du vigneron et témoigne de ce flair avec lequel il façonne depuis des décennies le destin du domaine familial à Salgesch. Pour Diego Mathier, un grand vin naît bien avant la vinification – grâce au travail minutieux dans le vignoble, au choix du moment idéal pour les vendanges et à la capacité de reconnaître le potentiel d’un raisin. La Syrah Réserve 2022 s’inscrit dans la continuité de cette histoire personnelle. Interprétation particulière de sa propre Syrah, elle incarne l’ambition de donner encore plus d’espace à un grand vin rouge valaisan pour qu’il s’épanouisse pleinement. La Réserve porte ainsi non seulement son nom et son image, mais aussi sa conception de la qualité : sans compromis dans l’exigence, unique dans la signature.

Dans le verre, la Syrah Réserve Diego Mathier 2022 se présente dans une robe rouge foncé intense aux reflets presque noirs. Le bouquet laisse présager des arômes complexes de mûres, de cerises noires et de fruits des bois mûrs, accompagnés de notes de violette, de poivre noir et de subtiles notes torréfiées. En bouche, cette Réserve se révèle concentrée et corsée, avec des tanins mûrs, une structure épicée et une finale longue et complexe. 

Les raisins de la Syrah Diego Mathier proviennent de terrasses valaisannes chaudes et ensoleillées, qui favorisent une maturation optimale du cépage Syrah, à maturation tardive.