Das Höllenblut

Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen

AOC Valais

Das Höllenblut

Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen

AOC Valais

Die perfekte Liaison aus Pinot Noir und Gamay, der harte, schweisstreibende Arbeit vorausgeht. Denn in der bekannten Reblage, in der die Trauben für diesen Wein wachsen, werden im Sommer Temperaturen erreicht, die so heiss sind wie das Fegefeuer, und den Rebarbeitern alles abverlangen. Das Ergebnis ist ein rassiger und zugleich nobler Walliser Rotwein mit einem betörenden Bouquet, unterstützt von der Fruchtigkeit und Robustheit des Gamays.

Rotwein

Pinot Noir, Gamay, Diolinoir

13.5%, enthält Sulfite

Edelstahltank

16°C

Auszeichnungen

Schweizermeister, Grand Prix du Vin Suisse

Kulinarische Empfehlung

Der Dôle Sang de l’Enfer de Salquenen ist ein vortrefflicher Begleiter von Speisen von Geflügel, Kalb und Schweinefleisch. Ganz hervorragend auch zu Walliser Spezialitäten wie Bergkäse und getrockneten Fleischspezialitäten.

Weingeschichte

Sang de l’enfer heisst übersetzt «Höllenblut» und steht sinnbildlich dafür, dass die heisse Sommersonne das Blut der Rebarbeiter zum Kochen bringt und zur notwendigen Abkühlung unzählige Liter Schweiss verbraucht werden. Am besten geniesst man dieses Höllenblut an einem schönen schattigen Platz und gedenkt kurz der harten Arbeit, welche von den Rebarbeitern für diesen feinen Tropfen und den Genussmoment geleistet wurde.

Degustationsnotiz

Der Pinot Noir verleiht dem Dôle seine Rassigkeit, seine Noblesse und sein Bouquet. Der Gamay ist der zuverlässige Garant seiner expressiven Fruchtigkeit und Robustheit.

Vinifikation

Kleine Erträge sowie ein durchschnittlicher Zuckergehalt von 95° Oechsle sind Voraussetzungen für den Sang de l’enfer. Die Gärung erfolgt mit einer stetigen Temperaturkontrolle. Anschliessend verlängerte Cuvage und Aufbereitung im Edelstahltank während 6 Monaten.

Reblagen

Die Trauben des Dôle Sang de l’Enfer de Salquenen wachsen unter anderem auf kalk- und magnesiumhaltigem Terroir von Salgesch.