Das Höllenblut
Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen
AOC ValaisRotwein
Pinot Noir, Gamay, Diolinoir
13.5%
Edelstahltank
16°C
Schweizermeister, Grand Prix du Vin Suisse
Der Dôle Sang de l’enfer ist ein vortrefflicher Begleiter von Speisen von Geflügel, Kalb und Schweinefleisch. Ganz hervorragend auch zu Walliser Spezialitäten wie Bergkäse und getrockneten Fleischspezialitäten.
Sang de l’enfer heisst übersetzt «Höllenblut» und steht massgeblich für seine Herkunft aus der bekanntesten Salgescher Reblage, der «hell», wo die heisse Sommersonne das Blut der Rebarbeiter zum Kochen bringt und zur notwendigen Abkühlung unzählige Liter Schweiss verbraucht werden. Am besten geniesst man dieses Höllenblut an einem schönen schattigen Platz und gedenkt kurz der harten Arbeit, welche von den Rebarbeitern für diesen feinen Tropfen und den Genussmoment geleistet wurde.
Der Pinot Noir verleiht dem Dôle seine Rassigkeit, seine Noblesse und sein Bouquet. Der Gamay ist der zuverlässige Garant seiner expressiven Fruchtigkeit und Robustheit.
Kleine Erträge sowie ein durchschnittlicher Zuckergehalt von 95° Oechsle sind Voraussetzungen für den Sang de l’enfer. Die Gärung erfolgt mit einer stetigen Temperaturkontrolle. Anschliessend verlängerte Cuvage und Aufbereitung im Edelstahltank während 6 Monaten.
Sofort lieferbar
