Le sang de l'enfer
Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen
AOC ValaisVin rouge
Pinot Noir, Gamay, Diolinoir
13.5%, contient des sulfites
Cuve en inox
16°C
Champion suisse, Grand Prix du Vin Suisse
Le Dôle Sang de l’Enfer de Salquenen est un excellent compagnon pour les plats de volaille, de veau et de porc. Il est également excellent avec les spécialités valaisannes comme le fromage de montagne et les spécialités de viande séchée.
« Sang de l’enfer » signifie littéralement « sang de l’enfer » et symbolise le fait que le soleil brûlant de l’été fait bouillir le sang des vignerons et que ceux-ci perdent d’innombrables litres de sueur pour se rafraîchir. Le mieux est de le savourer dans un bel endroit ombragé et d’honorer en pensée le dur travail fourni par les viticulteurs pour obtenir cette délicieuse goutte et vous offrir ce moment de plaisir.
Le pinot noir confère à la Dôle sa race, sa noblesse et son bouquet. Le gamay est le garant fiable de son fruité et de sa robustesse.
De petits rendements ainsi qu'une teneur en sucre moyenne de 95° Oechsle sont des conditions préalables pour le Sang de l'enfer. La fermentation se fait avec un contrôle constant des températures. Ensuite, cuvage prolongé et conditionnement en cuve inox pendant 6 mois.
Les raisins de la Dôle Sang de l'Enfer de Salquenen poussent sur un terroir calcaire et magnésien de Salquenen.
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