Le vin rouge Diolinoir : un nouveau cépage suisse de caractère
Le Diolinoir est un nouveau cépage suisse fascinant qui séduit par sa structure puissante, sa couleur intense et ses arômes uniques. Il a été créé en 1970 par croisement du Rouge de Diolly (Robin Noir) et du Pinot Noir. Ce cépage a été développé par André Jaquinet à la station de recherche Agroscope à Pully, dans le but de créer un cépage rouge fertile et résistant à la pourriture, qui se développe particulièrement bien dans les zones climatiques alpines. Le cépage Diolinoir est très exigeant en ce qui concerne les vignobles et nécessite la volonté du vigneron de produire un vin de qualité.
Origine et croisement du raisin Diolinoir
Le nom Diolinoir vient du cépage mère Rouge de Diolly, tandis que le suffixe « Noir » souligne la couleur foncée intense du vin. La fécondation du Rouge de Diolly par le pollen du Pinot Noir a donné naissance à un cépage robuste qui se caractérise par une excellente résistance à la pourriture et une grande fertilité. Le Diolinoir est souvent utilisé en assemblage avec le Pinot Noir et le Gamay pour affiner encore les caractéristiques du raisin. Ces caractéristiques font du Diolinoir un complément important à la gamme des vins rouges AOC Valais.
Caractéristiques de la vigne Diolinoir
La vigne du raisin Diolinoir présente une résistance impressionnante aux maladies et une grande stabilité de rendement. Malgré sa robustesse, la vigne a besoin d'un processus de maturation soigneux pour développer pleinement ses arômes et ses notes. Les raisins sont de taille moyenne et ont une peau épaisse, ce qui contribue à la couleur intense du vin. Le cépage est également connu pour ses arômes de baies sombres et profondes et sa structure puissante.
Goût et bouquet : un vin rouge profond
Le vin rouge Diolinoir se caractérise par un bouquet subtil et une complexité remarquable. Au nez, il révèle des arômes de baies noires, comme la mûre et le cassis, accompagnés de fines notes d'épices et d'herbes. En bouche, le vin est puissant et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur.
L'association du Pinot Noir et du Rouge de Diolly confère à ce vin rouge une personnalité unique qui le prédestine aussi bien à la dégustation pure qu'en accompagnement de mets.
Le rôle du Diolinoir dans l'AOC Valais
La région du Valais offre des conditions idéales pour la culture du cépage Diolinoir. Les vignes profitent ici d'un ensoleillement intense, de nuits fraîches et de sols riches en minéraux. Ces facteurs contribuent au développement des arômes complexes et de la structure puissante du vin. Au sein de l'AOC Valais, le Diolinoir est considéré comme l'un des cépages les plus intéressants et à fort potentiel.
Le Diolinoir et les plaisirs culinaires
Grâce à sa polyvalence, le vin rouge Diolinoir se marie parfaitement avec une grande variété de plats. Sa structure puissante et ses arômes fruités s'harmonisent particulièrement bien avec :
- Les viandes grillées ou braisées, en particulier le gibier ou l'agneau.
- Les classiques suisses tels que la raclette et la fondue.
- Les fromages affinés et les plats rustiques qui apportent des arômes intenses.
Le Diolinoir convainc également en solo par son équilibre et sa profondeur et offre une expérience gustative unique.
Production et vieillissement du vin Diolinoir
La qualité du vin dépend de la manière dont les raisins de Diolinoir sont traités. Après la récolte, on procède à la vinification, qui vise à préserver les arômes naturels et la couleur intense des raisins. Certains viticulteurs optent pour un élevage en barrique afin de conférer au vin une complexité supplémentaire et d'élégantes notes boisées.
L'importance du Diolinoir dans le monde viticole suisse
Bien que ce cépage soit encore relativement jeune, il s'est déjà fait une place de choix dans la gamme des vins rouges valaisans. Sa résistance et sa capacité à produire d'excellents vins dans des conditions difficiles en font un complément précieux pour la viticulture suisse.
Conseils de dégustation pour le vin rouge Diolinoir
Pour profiter pleinement des arômes complexes et de la structure puissante du Diolinoir, il est recommandé de le servir légèrement aéré et à une température de 16 à 18 degrés. Un court vieillissement en bouteille peut mettre en valeur les notes de baies et d'épices.
Résumé : un vin rouge de caractère
Le vin rouge Diolinoir est un représentant impressionnant du monde viticole suisse. Avec sa couleur intense, ses arômes complexes et sa structure harmonieuse, il offre une expérience gustative extraordinaire, tant aux amateurs de vin qu'aux novices. En tant que nouvelle variété ayant ses racines dans la région du Valais, il incarne l'innovation et la qualité qui caractérisent la viticulture suisse.