Cuvée rouge

Quel rôle jouent les assemblages dans l'assortiment de vins du domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA ?

Dans le portefeuille du meilleur domaine viticole suisse de la décennie, les assemblages occupent une place aussi importante que les vins monocépages. L'assemblage de différents cépages issus de différents terroirs ne signifie en aucun cas une diminution de la qualité, bien au contraire. L'art d'un assemblage parfait exige une grande habileté artisanale. La qualité exceptionnelle de telles compositions est également démontrée par le fait que Diego Mathier, en tant que viticulteur expérimenté au flair exercé, a créé de nombreux assemblages qui se sont hissés au sommet lors de concours internationaux. Les titres de champion suisse obtenus à plusieurs reprises ou le prix du meilleur assemblage au monde témoignent de manière impressionnante de l'excellence et du raffinement de cet art.

Que signifie « assemblage » dans l'art ?

Dans l'art, le terme « assemblage » désigne une technique qui consiste à réunir des objets tridimensionnels ou des objets trouvés pour créer un collage ou une œuvre d'art. Les artistes utilisent des matériaux tels que le bois, le métal ou des objets du quotidien pour créer des compositions abstraites. Le mot vient du français « assembler », qui signifie « assembler ». Cette technique a acquis une grande notoriété au 20e siècle, notamment grâce à des artistes comme Picasso et Duchamp. Elle permet de remettre en question les concepts artistiques traditionnels en plaçant des objets ordinaires dans un nouveau contexte et en créant de nouvelles perspectives.

Que signifie « assemblage » en viticulture ?

En viticulture, le terme « assemblage » décrit le mélange ciblé de différents cépages ou millésimes afin de créer une composition harmonieuse. Cette méthode est utilisée dans de nombreuses régions viticoles, notamment là où pousse une grande diversité de raisins. Alors que le mot allemand « Verschnitt » a souvent une connotation négative, les assemblages donnent naissance à des vins de première qualité aux arômes complexes. En France, par exemple en Champagne, cette pratique est essentielle. On y combine des cépages comme le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier pour créer un style caractéristique. L'objectif d'un assemblage est de mettre en valeur les points forts des différents composants tout en créant un ensemble équilibré.

Quelle est la différence entre assemblage et cuvée ?

Le terme « cuvée » vient du français et signifie à l'origine « cuve ». En France, la « cuvée » ne désigne toutefois pas seulement un assemblage, mais plus généralement un vin mis en bouteille, qu'il soit composé d'un ou de plusieurs cépages. En dehors de la France, la cuvée est souvent utilisée comme synonyme d'assemblage. D'autres termes comme assemblage, coupage ou mariage décrivent le même processus. Comme ces termes ne sont pas définis juridiquement, ils ne donnent pas d'information directe sur la qualité du vin.

Pourquoi l'art de l'assemblage dans la viticulture ressemble-t-il à l'assemblage artistique ?

Le viticulteur et l'artiste travaillent tous deux avec différents « matériaux » pour créer quelque chose de nouveau. Alors que les artistes combinent les couleurs, les formes et les structures, le viticulteur utilise différents cépages pour créer une composition gustative. Comme Picasso en peinture, le vigneron expérimente son assemblage et crée ainsi un vin qui reflète son style individuel. La combinaison d'éléments individuels en un ensemble unique relie les deux disciplines.

L'assemblage est-il une technique ancienne ou moderne dans la viticulture ?

Loin d'être une invention moderne, l'art de l'assemblage est une tradition vieille de plusieurs siècles. Dans l'Antiquité déjà, les Romains mélangeaient différents raisins afin d'optimiser le goût et la qualité de leurs vins. Dans le Bordelais notamment, cette technique a fait ses preuves pendant des siècles. Ici, des cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc sont combinés avec art pour créer des vins complexes et élégants. L'assemblage ressemble à un collage : des éléments individuels sont assemblés de manière harmonieuse pour créer une nouvelle œuvre d'art unique.

Y a-t-il d'autres parallèles entre l'art et la viticulture ?

Tout comme un artiste s'inspire de son environnement, le viticulteur puise dans des influences extérieures telles que le terroir, le climat et le cépage. La décision d'associer tel ou tel cépage est un choix créatif empreint d'expérience. Alors que les artistes présentent leurs œuvres dans des galeries, le viticulteur expose ses vins lors de foires, de dégustations et d'événements. Ces deux domaines donnent naissance à des œuvres uniques qui suscitent des émotions et racontent des histoires.