Ce Pinot Noir accompagne à merveille les spécialités valaisannes telles que la viande séchée et la raclette. Il se marie également très bien avec les médaillons de veau, la volaille, le gibier à plumes ou un risotto aux champignons. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte dure doux et les plats de légumes méditerranéens.

La Cave de l'Hospice de Salquenen est mentionnée comme producteur sur l'étiquette du vin. L'étiquette du vin rend hommage au grand-père de Diego Mathier, Oskar Mathier-Oggier.

Les armoiries de Salgesch arborent encore aujourd'hui la croix de Malte, symbole de la tradition viticole séculaire du village. Dès 1325, les Chevaliers de Saint-Jean s'installèrent dans le village et fondèrent l'Hospice de Salquenen, une auberge pour les pèlerins et les voyageurs. À l'époque déjà, le vin occupait une place centrale dans la vie monastique, en tant que bien culturel, produit de luxe et expression d'un attachement profond au terroir.

Avec la Cave de l'Hospice de Salquenen, le domaine viticole Adrian & Diego Mathier s'inscrit dans cette tradition historique, avec des vins qui reflètent non seulement leur origine, mais aussi une certaine attitude. Le nouveau domaine produit des vins de caractère qui empruntent délibérément une voie différente : plus directe, plus vive, plus terre-à-terre.

Le Pinot Noir de Salquenen Hospice de Salquenen présente une robe rubis brillante. Au nez, il dégage des arômes de fruits rouges, de cerises et de fines notes florales, soulignés par une touche épicée. En bouche, il est élégant et harmonieux, avec des tanins souples, une acidité fraîche et une longue finale fruitée.

La vinification s'effectue dans des cuves en acier inoxydable.

Les meilleurs vignobles de Pinot Noir autour de Salgesch.