Les mains
Cornalin Adrian Mathier
AOC ValaisVin rouge
Cornalin
14%
Barrique
16°C
- Médaille d'or, Vinalies Paris Internationales
- Médaille d'or, La Sélection
Viande d'agneau et de bœuf, gibier et fromages affinés. Magnifique avec un filet d'agneau en sauce au porto et châtaignes glacées.
Le cépage cornalin - également connu sous le nom de rouge de pays - est très exigeant dans le vignoble, ce qui a failli le faire disparaître du Valais, voire de toute la Suisse, au milieu du 20e siècle, notamment à la suite de la crise européenne du phylloxéra. Mais grâce à la grande qualité et au caractère incomparable de ce cépage endémique et probablement un des plus anciens du Valais, il a connu une véritable renaissance au cours des dernières décennies.
Les travaux de viticulture et de pressurage complexes ont fait partie de la vie d'Adrian Mathier, le père de Diego Mathier. Ses mains sur l'étiquette ne rappellent pas seulement que le Cornalin est un vin qui demande beaucoup de travail. Elles symbolisent également le fait qu'Adrian, en tant que viticulteur, a toujours été un homme d'action. Il a créé et réalisé énormément de choses dans sa vie, et ce principalement grâce à son travail physique. Il a ainsi considérablement façonné le domaine viticole Mathier.
Dans le verre, le Cornalin se présente avec une belle robe grenat aux reflets cerise. Le bouquet est franc et floral avec des accents de baies des bois et de fleurs d'acacia. En bouche, il est souple et chaud avec un caractère fruité et une nuance de réglisse. Les tanins bien intégrés sont complétés par la particularité à la fois marquante et toute en finesse du vin. Selon la qualité du millésime et de la cave, le Cornalin peut être conservé jusqu'à huit ans.
Vendange égrappée. Fermentation alcoolique surveillée en vinimatic. Afin de conserver les arômes délicats du Cornalin au premier plan, il est élevé en partie en cuve inox et en partie en barriques pendant 15 à 18 mois.
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