L'empreinte
Pinot Noir de Salquenen Non Filtré Oskar Mathier
AOC ValaisVin rouge
Pinot Noir
14%
Cuve en inox
16°C
Volaille, viande de veau, de porc et de bœuf, gibier et fromage. Il accompagne particulièrement bien la viande séchée de cerf sur du pain de seigle frais.
Ce pinot noir est dédié au grand-père de Diego Mathier, Oskar Mathier, en reconnaissance de l'œuvre de sa vie pour les générations futures. Il a encavé ses premiers 12'000 litres de vin à l'endroit où se trouve aujourd'hui le restaurant Barrique. Plus tard, il a construit à côté de la cave actuelle un domaine viticole moderne pour son époque, qui est encore utilisé aujourd'hui comme lieu de réception des raisins. Par sa vision et son œuvre, il a marqué de manière déterminante et personnelle le développement du domaine Mathier.
L'empreinte digitale sur l'étiquette du Pinot Noir Non Filtré symbolise cette individualité et correspond parfaitement à ce pinot noir. Celui-ci est préparé sans filtrage mécanique et sans élevage en barrique, afin qu'il puisse mettre en valeur le terroir de Salquenen d'une manière unique. Un pinot noir de Salquenen tout en noblesse et primé à plusieurs reprises.
Belle robe rouge fraise intense dans le verre avec un nez épicé de cerises mûres et de cassis. Les arômes de fermentation sont encore bien présents. En bouche, une attaque fruitée et des tanins fins qui se développent agréablement au palais. Le non filtré est ainsi parfaitement harmonieux et équilibré et le fruit du pinot noir s'exprime pleinement. Les amateurs de vins à déguster jeunes éprouveront beaucoup de plaisir avec ce vin, car il peut déjà être apprécié après un ou deux ans.
Un soutirage répété (quatre à cinq fois) au lieu d'une filtration mécanique, une clarification naturelle par des remontages répétés. Absence de techniques de pressurage éprouvantes - une vinification tout à fait comme au temps de nos grands-pères. Un dépôt naturel peut se former au fond de la bouteille.
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