L'innovateur
Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson
AOC ValaisVin blanc
Sylvaner
14%
Barrique
8-10°C
Médaille d'or, La Sélection
Poissons de mer et crustacés, poissons fumés et volailles. Inégalable avec un tartare de saumon frais accompagné d'une sauce à la moutarde douce et à l'aneth.
Tradition, plaisir et innovation font partie intégrante de la philosophie d'entreprise chez les Mathier. L'Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson est un exemple parfait de la manière dont le meilleur vigneron de la décennie met en œuvre cette philosophie de manière cohérente dans le verre. C'est la vinification inédite qui rend ce vin unique. Le résultat est un vin blanc extrêmement délicat et hautement complexe qui garantit le quatrième élément de la philosophie de l'entreprise : un plaisir unique.
Un vin d'une grande complexité. La fraîcheur, une note de tanins inhabituelle pour un vin blanc ainsi que les notes vanillées de la vinification en barrique se complètent de manière fantastique. Le bouquet de l'Ambassadeur fumé a une fine note boisée et est en même temps très fruité. Il convainc par sa finale longue et intense. L'élevage en fûts de chêne et les tanins créent un grand potentiel de garde.
L'Ambassadeur Fumé effectue une macération sur le moût refroidi. Il extrait ainsi des arômes précieux liés à la structure de la peau des baies avant que la fermentation ne commence. Il est ensuite pressé, fermenté dans des barriques neuves et élevé sur lies. Il atteint sa maturité optimale après un élevage de six à neuf mois en fûts de chêne.
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