Le rafraîchissant
Heida Les Pyramides
AOC ValaisVin blanc
Paîen / Heida
14%
Barrique
8-10°C
2x Meilleur vin blanc suisse, Expovina - concours international de vins
2x Champion suisse des vins blancs monocépages, Grand Prix du Vin Suisse
Prix Vinissimo - Coup de cœur du jury, Grand Prix du Vin Suisse
Parfait avec les poissons d'eau douce, les crustacés et les coquillages et les fromages de montagne. En Valais, nous aimons servir notre heida avec des escargots de vigne accompagnés d'une sauce corsée au beurre aux herbes.
Les Celtes cultivaient déjà le heida en Valais avant la christianisation, comme le prouvent les découvertes archéologiques. Ils ont choisi un vignoble particulièrement exposé près de l'actuelle Visperterminen, qui est le plus haut vignoble d'Europe au nord de la crête principale des Alpes.
Le climat rude à 1150 mètres d'altitude convient parfaitement à ce cépage précoce. Mais si l'on cherche à obtenir une structure pleine et large tout en conservant une belle acidité, il est important de cultiver le cépage à différents endroits. C'est ainsi que l'Heida Les Pyramides de la maison Mathier s'épanouit sur des coteaux escarpés d'environ 750 mètres d'altitude à Tourtemagne et Venthône.
Le nez est fruité, avec des notes d'abricot et de pêche. En bouche, le Heida se présente corsé avec des notes grillées discrètes et bien intégrées. La finale est longue, accompagnée de tanins légers et élégants.
Raisins égrappés et pressés directement. Première fermentation majoritairement en barriques neuves. Nous limitons la deuxième fermentation à un certain nombre de barriques. Après 9 mois de maturation dans des barriques françaises, le Heida est prêt à être dégusté.
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