La conquête
Petite Arvine Hospices de Salquenen
AOC ValaisVin blanc
Petite Arvine
13.5%
Cuve en inox
8-10°C
Apéritif, poisson, asperges ainsi que tartes aux légumes et terrines, comme par exemple une terrine de légumes à la ricotta et salade de roquette avec une vinaigrette au verjus.
Aujourd'hui encore, Salquenen arbore fièrement la croix de Malte sur ses armoiries. Les ecclésiastiques qui se sont installés au cœur du Valais au Moyen-Âge sont, conformément à leur vœu, venus en aide aux voyageurs, aux malades et aux personnes protégées en leur offrant une hospitalité exemplaire et des soins médicaux. L'Ordre a pu accomplir des exploits chevaleresques grâce aux dons bienveillants de la population. De leur côté, les vignerons de Salquenen soutiennent les frères charitables de l'Ordre en leur offrant du vin.
A l'époque, les ecclésiastiques recueillaient ces nobles gouttes dans de grands fûts en bois, au frais dans la cave de l'hospice. En effet, à cette époque, l'eau de la fontaine du village était de qualité insuffisante et contenait de nombreux germes pathogènes. Les moines préféraient donc se fier au vin pur pour redonner des forces aux voyageurs et aux malades épuisés. Il n'est guère étonnant que la qualité de ce vin, servi à Salquenen, ait rapidement été connue bien au-delà du Simplon.
Les vins de la ligne Hospices de Salquenen du meilleur vigneron de la décennie, Diego Mathier, sont un hommage savoureux à l'engagement incomparable des Chevaliers de Saint-Jean, dont on est aujourd'hui encore fier à juste titre à Salquenen.
Vin blanc fruité et aromatique. Le nez est dominé par des fruits mûrs, de la compote de rhubarbe et du pamplemousse. Léger à l'attaque, il développe en bouche une structure équilibrée avec une très belle acidité mûre. En fin de bouche, un fruité persistant souligné par une finale légèrement sucrée.
Vendange égrappée. Fermentation thermorégulée suivie d'un élevage en cuve inox.
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