Le Graal blanc
Hospices de Salquenen Assemblage blanc
AOC ValaisVin blanc
Chardonnay, Chasselas, Pinot Blanc
13.5%
Cuve en inox
8-10°C
Poissons blancs, fruits de mer, hors d'œuvre ou apéritif. Harmonie parfaite avec un vitello tonnato.
Aujourd'hui encore, Salquenen arbore fièrement la croix de Malte sur ses armoiries. Les ecclésiastiques qui se sont installés au cœur du Valais au Moyen-Âge sont, conformément à leur vœu, venus en aide aux voyageurs, aux malades et aux personnes protégées en leur offrant une hospitalité exemplaire et des soins médicaux.
L'Ordre a pu accomplir des exploits chevaleresques grâce aux dons bienveillants de la population. De leur côté, les vignerons de Salquenen soutiennent les frères charitables de l'Ordre en leur offrant du vin. A l'époque, les ecclésiastiques recueillaient ces nobles gouttes dans de grands fûts en bois, au frais dans la cave de l'hospice. En effet, à cette époque, l'eau de la fontaine du village était de qualité insuffisante et contenait de nombreux germes pathogènes. Les moines préféraient donc se fier au vin pur pour redonner des forces aux voyageurs et aux malades épuisés. Il n'est guère étonnant que la qualité de ce vin, servi à Salquenen, ait rapidement été connue bien au-delà du Simplon.
Les vins de la ligne Hospices de Salquenen du meilleur vigneron de la décennie, Diego Mathier, sont un hommage savoureux à l'engagement incomparable des Chevaliers de Saint-Jean, dont on est aujourd'hui encore fier à juste titre à Salquenen.
Au nez, des fruits exotiques avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité en bouche. Un vin blanc sec avec une belle structure acide.
Vendange égrappée. Fermentation thermorégulée suivie d'un élevage en cuve inox. La fermentation malolactique s'effectue exclusivement avec le chasselas. Pour le chardonnay et le pinot blanc, l'acidité savoureuse du fruit est maintenue.
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